Молочнокислая закваска - смесь бактерий, вырабатывающих молочную кислоту. Для приготовления продукции Боб и Соя используется молочнокислая закваска, которая не содержит молочных компонентов и подходит веганам и людям с непереносимостью лактозы. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в закваске, оказывают положительное влияние на организм, усиливают процессы всасывания витаминов и минералов, вырабатывают витамины группы В и К, участвуют в синтезе аминокислот и белков, формируют местный и общий иммунитет.